“今年3月开始,我们就打通了挪威三文鱼的整个供应链,一方面把成本降低30%左右,另一方面采购效率更高,原来三文鱼从挪威到中国大约需要91-92个小时,如今只需要72个小时。第三是我们保证每一条三文鱼都是消费者认可的产地和品种,来自挪威2024配资平台,而且是北大西洋鲑鱼。”
7月16日,盒马全国水产采购负责人刘胜兵接受记者采访时这样说。当天,盒马首届“挪威可生食三文鱼节”在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。
挪威三文鱼,也就是北大西洋鲑鱼,肉质软糯甘鲜,富含omega-3被誉为“冰海之皇”。
盒马的数据显示,2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%,销量同比增长超过70%,在水产类目中“一枝独秀”。
不过,近年来市场上也出现淡水虹鳟鱼混作可生食三文鱼售卖的乱象,给消费者带来了困扰。
盒马全国水产采购负责人刘胜兵表示2024配资平台,今年初,盒马通过源头合作和大单采购的模式,为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。据悉,盒马对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。
同时在源头上,盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备,24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况;在经过约三年的生长周期后,达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理,通过专线冷链,最快72小时到达消费者餐桌,以确保鱼肉的品质安全及鲜度。
对消费者而言,值得一提的是,盒马三文鱼的价格也在今年7月创下新低:290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%;200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右。
“水产品采购,我们一直在做消费者洞察和创新。”刘胜兵说,比如挪威三文鱼,以前更多是整块的鱼,最近两年,消费者更喜欢切好片;以前三文鱼片薄一点,现在大家都喜欢厚切了,所以盒马就做厚切的;此外盒马也会丰富三文鱼生食配套的产品。
在水产品这块,刘胜兵表示,盒马会根据消费者的反馈不断投入,比如无沙的文蛤,这几年一直在关注解决这个行业痛点,“到今天,我们看消费者反馈,对贝壳里吃到沙子的投诉大幅下降了80%。”刘胜兵说,最近刚上市的一米八鲜活贻贝,也是无沙贝。
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